想吃正宗的咸肉菜饭请来苏州三山岛仙岛农家乐。保证让您吃了一碗，还想再来一碗，绝对能刺激你的食欲。好多老客户每当吃到我们仙岛农家乐的咸肉菜饭，总是会情不自禁。
咸肉菜饭是冬日姑苏餐桌上的一块“暖宝宝”。青菜要选经过霜打的矮脚青，菜梗的肉头要厚实；选用当年的新粳米，加入少量糯米；咸肉要用五花的，有一点胖肉菜饭便会肥拖拖的，像上海城市里的菜饭总不及乡下的好吃。
记得去年有一帮上海的小青年来我们三山岛采风，事前与我们仙岛农家乐联系好，作为三山岛的一个落脚点，于是就在我们家吃着香喷喷的咸肉菜饭。个个都吃的添嘴，还悄悄的跑进厨房，铲下一大张饭糍，大家都抢着吃，那个香真的叫香呀。至今回想起来还觉得香气回肠。我们三山岛用的是大灶，燃料树枝。三山岛人烧饭菜、炒碧螺春茶叶，最佳的燃料就是桔子树枝。果树每年要修枝，修下了好多的枝干堆在我们的草房屋里，干了以后生火很旺，而且燃烧时飘出淡淡幽幽的果香味，那香气弥漫在屋中，渗透进锅中。所以我们三山岛的碧螺春茶和农家饭菜都会有淡淡的果香味。
在上海市里就没那个条件了哦，过去烧煤球炉，现在改用煤气或者天然气了，都是与乡下的大灶无法比的。但是城里人也要学习大庆的精神，“有条件要上，没有条件也要上”在煤气灶上烧菜饭方式得当也是可以的，也能烧出那样香的咸肉菜饭。733u
在这里我们仙岛农家乐教大家少咸肉菜饭的三个小诀窍：
第一：要用铁锅炒菜；
第二：青菜煸过米如锅后有个翻拌过程，要在锅中充分搅拌，让每粒米都热涨，可以防止菜饭夹生；
第三：要烘透，翻拌后的菜饭加入瓜皮水，几分钟后即能收干，此时要迅速将煤气炉转为小火，将铁锅在炉子前后左右不停的换角度、换方位、调火候地烘。
从某种意义上来说，咸肉菜饭是烘出来的，是烘烤的艺术。烘饭一定要有耐心。想起一句古话：治大国若煮小鲜。在铁锅里煎小鱼，一定不能心急，用小火也就是温火一步一步慢慢逼热，待贴锅里面的鱼皮起了焦黄，轻轻一番，鱼皮便是完整的。烧咸肉菜饭也是一样的道理，一定不能急，火功到，自然成。可见世间万物道理都是相通的。
看了我们的咸肉菜饭的烹饪过程相信大家也知道其中的方法了吧，烧的再好吃也需要大家的认可，在严寒的冬季欢迎大家来我们三山岛 仙岛农家乐做客，品尝我们为您烹饪美味的咸肉菜饭。733u
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