太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞，是太湖名贵鱼类。
《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”，又载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。
太湖白鱼上市时间：
太湖白鱼虽然是一年四季都能品尝到，或者在很多地方都能看到出售太湖白鱼。但是正宗的太湖白鱼在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高，所以想尝一下正宗的太湖白鱼，请在六、七月之间来太湖三山岛、西山、东山均可以，因为那边的白鱼比较正宗。（千万不可错过时间啊～～～）
太湖白鱼的传说：
1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为苏州第一鱼，太湖白鱼又称太湖银刀。相传这名字的由来有一个动人的传说，相传明朝末年，清兵打入太湖，太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中，他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样银刀这个名字就叫开了。”
仙岛农家友情提示：
1、白鱼不宜和大枣同食.
2、适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用.
3、支气管哮喘之人、荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食
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