生在江南，是幸运的。美味从不缺少。当下的“水八仙”和“太湖三白”，是家常菜，年年吃，却从不腻。却也担心，不知何时这“水八仙”和“太湖三白”中会吃出别的味儿，甚至会绝于餐桌。这不是杞人忧天。去年的太湖蓝藻就敲响了警钟。

于是，我记录下“水八仙”，“水八仙”即：菱角、茨菇、荸荠、水芹、鸡头米、 茭白、莲藕、 莼菜。

（１）菱角：无论是生吃，是烧熟，再或者炒来吃都是非常不错的。本人最喜欢生吃，甜、脆、嫩。

 

 （２）茨菇：营养价值非常高的东西。虽然我不太喜欢，但是如果把它切成小块，放在红烧肉汤里一起煮一下，那个味道真叫赞！还可以切成薄片放油里氽一下，是绝好的零食。

 

（３）荸荠：也是可生吃，熟吃和炒来吃的。但是本人有一特别好的吃法，叫风干荸荠。就是把荸荠买回来，挑大的好的，洗干净，然后放在篮子里，放在阴凉通风的地方一周左右，等风把他们表层的水份吸收了，荸荠的皮皱了，再拿来吃，不仅皮好剥，而且更甜更嫩更脆！

  

（4）水芹：很多人不喜欢这味道，可我喜欢。喜欢凉拌，用色拉油、盐、味精、酱油一起拌了吃，清爽极了！

 

（５）鸡头米：也叫芡实。它很贵，因为剥它时要戴上尖尖的金属指套，很费时间，而且累。不过营养很不错，特别适合用来煮糖水，当甜点吃。放在菜里炒也不错。

 

（６）茭白：这也是我喜欢吃的。刚从水里采下来的，洁白如玉，嫩、甜，甚至有人可以生吃。切丝炒肉丝，或者油闷、凉拌都不错的。

 

（７）莲藕：不是很喜欢吃。生吃清脆，切片、切条炒也好。很多人最喜欢的还是糖藕，妈妈也会煮，将藕的一段切下头，把糯米灌进去，放在锅里煮，放点桂花、冰糖。煮熟煮烂后，切片吃，又香又糯，那个味道叫你难忘。

 

（８）莼菜：在苏州，也不是所有人都能吃上，特别是新鲜时。因为本身就少，而且要保鲜。用鸡汤下莼菜是最鲜的，放几根香菇丝、鸡丝、或肉丝、火腿丝都不错。用句苏州老话说：鲜得眉毛都掉下来了。