三山岛的臭豆腐，闻起来臭烘烘，吃起来香喷喷。有的人喜欢吃，有的人一闻到那股臭味就不想吃。可以说，萝卜、青菜各有所爱。其实，臭豆腐是我们三山岛农家乐的特色菜之一。
臭豆腐，并非是我们三山岛的特产。早先是我们农村的农家菜，一是当地村民难得上街买菜，买豆腐较难；买得少吃不到，吃得不“杀念”（过瘾），买的多又吃不光，鲜的要坏掉，于是把那鲜豆腐往“臭卤缸”里一扔，臭它个半天到十天，再拿出来炖来吃可好啦。
另外，现在臭豆腐，城市也有买，为什么还得到乡下来吃的好吃呢？原因就是乡下的臭卤特别好。据说臭豆腐的好坏与否取决于臭卤。
我们三山岛人的方法很简单，先将盐水缸里放上老竹笋、雪里红、老黄豆、芥菜部头等，特别是平时吃下的各种蔬菜多余的汤也一起倒入臭卤缸里，让其腐烂发酵而变成臭卤啦，久而久之，越陈越好。听说我们三山岛人的臭豆腐，开始于宋代。
因为我们这里的百姓都是南宋是的南迁的难民，他们当时隐居三山岛，从而带来了制作臭豆腐的手艺哦。我们这里属于“苏州臭豆腐”。
但上海也有，湖南长沙有，江西亦有，浙江绍兴有“吴字坊”；南昌的“沈字坊”；北京的王致和；江西景德镇的“三里庙”等等。
实际上臭豆腐，名副其实叫“化臭为美”！闻起来臭哄哄，吃起来香喷喷，回味无穷。特别适用清蒸，清炖，吃起来味道好极了，不油不腻，百吃不厌。各位游客感兴趣的话，不妨来我们仙岛农家乐尝一尝。
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